Histoire de la cuisine et des cuisiniers
Auteur(s) Neirinck, Edmond (Auteur) ;Poulain, Jean-Pierre (1956-...) (Auteur)
Titre(s) Histoire de la cuisine et des cuisiniers [Texte imprimé] : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen âge à nos jours / Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain ; préf. de Joël Robuchon.
Editeur(s) Cachan : J. Lanore, 2004.
Résumé Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maîtres, de Taillevent à Robuchon, sont présentées.
Notes Bibliogr. p. 175. Index.
Sujet(s) Cuisiniers ** France ** Biographies
Gastronomie ** France ** Histoire
Titre(s) Histoire de la cuisine et des cuisiniers [Texte imprimé] : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen âge à nos jours / Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain ; préf. de Joël Robuchon.
Editeur(s) Cachan : J. Lanore, 2004.
Résumé Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maîtres, de Taillevent à Robuchon, sont présentées.
Notes Bibliogr. p. 175. Index.
Sujet(s) Cuisiniers ** France ** Biographies
Gastronomie ** France ** Histoire
Exemplaires
| Titre | Demander | Réserver | Bibliothèque | Espace | Emplacement | Support | Cote | Utilisation | Situation | Date de retour | Consultation |
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| Histoire de la cuisine et des cuisiniers |
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Saint-Corneille | Adulte | Livre | 641.5 POU | Prêt normal | En rayon |
